Sirop de menthe
Ingrédients :
250 gr de feuilles de menthe (feuilles sans branches )
2,5 l d’eau
2 kg de sucre
Préparation :
Laver les branches de menthe et les laisser sécher un peu, effeuiller et réserver, faire bouillir 2,5 l d’eau dans une grande marmite et y mettre les feuilles, Fermer avec un couvercle et laisser refroidir et macérer pendant 12 à 24 heures,
Le lendemain, égoutter la menthe, dans une passoire couverte d’un linge propre et fin ou une étamine, Presser pour récupérer un maximum de jus, Mettre le liquide à bouillir avec le sucre pendant une bonne demi heure, Verser dans des bouteilles ébouillantées et fermer